【廚廚食研】#巷仔內買好料 part1
#宅涮涮鍋阿堯師傅
早上七點的濱江市場，鮮活熱鬧，人潮聚集，擦肩而過的可能是隱身小巷中的餐廳名廚或料理達人，主婦們在此進行家庭採買，職人們展開分秒必爭的搶貨時間。
這裡有一群和阿堯師傅一樣堅持不多作添加、嚴選好食材，憨憨實在地守著本位的人，像專賣花東本地白蝦的大姊，像市場裡的朴子魚丸店，魚漿採全部魚肉下去打，現場觀看製作過程時，見老闆一片一片把筋膜去掉，工程浩大，阿堯師傅故意開他玩笑：「這麼認真做什麼？加點粉下去就好啦。」
在市場博感情的阿堯師傅，將帶大家到濱江市場進行採買活動，告訴你哪家的蝦活跳跳，哪家的魚丸最純，生魚片要怎麼選....
⭐全文專訪：https://ppt.cc/fOaEWx
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